बच्चों के लिए 5 खिचड़ी रेसिपीज

दाल और चावल से बनने वाली खिचड़ी एक ऐसा आहार है जो बढ़ते बच्चों के लिए संपूर्ण आहार भी माना जाता है। इससे बच्चे का पेट भी आसानी से भर जाता है। इसीलिए कहते हैं खिचड़ी सिर्फ एक भोजन नहीं चिंताओं से मुक्ति का उपाय है। खिचड़ी बच्चों के लिए सबसे अच्छे भोजन में से एक है। यह अत्यधिक पौष्टिक और बहुमुखी खाद्य पदार्थ है। इसे और अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए इसे कई अन्य चीजों के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। तो आइयें आज हम आपको बताते हैं सिंपल सी खिचड़ी को मजेदार बनाने के लिए पांच आसान रेसिपीज (Khichdi Recipes in Hindi)।

आप अपने बच्चे को खिचड़ी देना कब शुरू कर सकती हैं?

जैसे ही बच्चा ठोस भोजन विकल्पों के लिए तैयार होता है, आप उसे खिचड़ी देना शुरू कर सकती हैं। यह आमतौर पर लगभग छह से सात महीने की उम्र के बच्चों को देना शुरू किया जा सकता है।

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बच्चों के खिचड़ी के क्या फायदे हैं?

• यह  लिए फाइबर से भरपूर होती है। यह बच्चों के पाचन तंत्र के सही से काम करने में बहुत सहायक होती है।
• यह बच्चों और वयस्कों दोनों में कब्ज से राहत पाने का एक शानदार तरीका है।
• यह स्कूल जाने वाले बच्चों के लिए एक आसानी से बनने वाला खाना और पौष्टिक भोजन है।
• यह सर्दियों के महीनों के लिए विशेष रूप से एक स्वादिष्ट पकवान है।
• यह बच्चों में चयापचय को बढ़ावा देता है और तत्काल ऊर्जा पैदा करता है।

 

तो आइये जानते हैं बच्चों के लिए 5 प्रकार की खिचड़ी बनाने की रेसिपीस (Khichdi Recipes in Hindi For Kids)

#1. सादी खिचड़ी

चित्र स्रोत: Youtube

सामग्री:

• चावल- 1 कप
• मूंग की हरी दाल- 3/4 कप
• लौंग- 1
• नमक- स्वादानुसार
• देसी घी- 1 बड़ा चम्मच

विधि:

• चावल और दाल को अच्छे से धोकर उसे 1 घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
• अब प्रेशर कुकर में चार कप पानी डालकर उसमें चावल, दाल, नमक और लौंग डालकर 3 सिटी दिलाएं। ध्यान रहे पहली सिटी तेज आंच पर और बाकि दो सिटी मध्यम आंच पर दिलाएं।
• उसके बाद गैस बंद कर दें और थोड़ी देर बाद कुकर को खोल कर गर्म-गर्म खिचड़ी में घी मिलाए और अपने बच्चे को परोसे।

 

#2. सब्जी वाली खिचड़ी (Vegetable Khichdi Recipes in Hindi)

चित्र स्रोत: hungryforever.com

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सामग्री:

• वैसे तो आप इस खिचड़ी में कोई भी सब्जी डाल सकती है या चाहे तो आप खाली टमाटर व प्याज डालकर भी बना सकती है या फिर इसमें आप मौसमी सब्जियां भी डाल सकती है। आइए जानते हैं:
• चावल- 1 कप
• मूंग की हरी दाल- 3/4 कप
• प्याज- 1 बारीक कटा हुआ
• टमाटर- 1 बारीक कटा हुआ
• आलू- 1 बारीक कटा हुआ
• गाजर- आधि बारीक कटी हुई
• मटर- 1/4 कप दाने
• बींस, कद्दू- इच्छानुसार थोड़ी-थोड़ी
• जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
• हल्दी- 1/2 छोटी चम्मच
• देसी घी- 1 बड़ा चम्मच

विधि:

• सबसे पहले दाल और चावल को अच्छे से भिगो कर 1 घंटे के लिए रख दें।
• अब प्रेशर कुकर में घी डालकर गर्म करें और फिर उसमें जीरा का तड़का लगाएं।
• उसके बाद उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक पकाएं।
• अब इसमें टमाटर डालकर बाकि बची हुई सारी सब्जियां डाल दे और नमक और हल्दी मिला दे।
• थोड़ी देर इसे अच्छे से पकाएं जब तक कि सब्जियां घी ना छोड़ दें।
• उसके बाद प्रेशर कुकर में चावल व दाल डालकर एक कप पानी डाल दें और कुकर बंद कर दे।
• कुकर में पहली सिटी तेज आंच पर, फिर दो सिटी मध्यम आंच पर दिलाए।
• 3 सिटी आने पर गैस बंद कर दें परंतु प्रेशर कुकर साथ के साथ ना खोलें।
• इसे कम से कम 7 मिनट बाद ही खोलें। अब इसे खोल कर खिचड़ी को हल्के हाथ से चम्मच से मसले।
• गरमा गर्म खिचड़ी अपने बच्चे को सर्व करें।

#3. दलिया खिचड़ी (Dalia khichdi recipes in hindi)

चित्र स्रोत: VegeCravings

सामग्री:

• दलिया- 3/4 कप
• मूंग की हरी दाल- 1/4 कप
• प्याज- 1 छोटा बारीक कटा हुआ
• टमाटर- 1 छोटा बारीक कटा हुआ
• हींग- चुटकी भर
• आलू, गाजर, बींस, मटर- थोड़े-थोड़े इच्छानुसार
• देसी घी- 1 बड़ा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

विधि:

• दलिया और मूंग दाल को अच्छे से धो कर 15 से 20 मिनट के लिए भिगो कर रख दें।
• अब प्रेशर कुकर में देसी घी डालकर गर्म करें और फिर उसमें जीरा का तड़का लगाएं और हींग भी मिला दे।
• उसके बाद इसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर बाकि सब्जियां भी बारीक काटकर डाले।
• उसके बाद उसमें दलिया और मूंग की दाल डालकर इसमें 4 कप पानी डालें।
• अब प्रेशर कुकर बंद करले इसकी चार सिटी दिलाएं।

दलिया खिचड़ी गरमा गर्म अपने बच्चे को सर्व करें। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व पौष्टिक आहार होता है।

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#4. साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi Recipes in Hindi)

चित्र स्रोत: VegeCravings

सामग्री:

• साबूदाना- 1 कप
• आलू- 2
• गाजर- 1
• देसी घी- 2 चम्मच
• जीरा- चुटकी भर
• हल्दी पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
• काली मिर्च- पांच से छह कुटी हुई
• मूंगफली के दाने- ½ कप
• सेंधा या सादा नमक- स्वादानुसार
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

विधि:

• सबसे पहले साबूदाने को अच्छी तरह से धोकर इसे 2 से 3 घंटे भिगोकर छोड़ दीजिए।
• साबूदाने को चम्मच से चलाकर अलग-अलग कर दीजिए ताकि यह एक दूसरे से चिपके नहीं।
• प्रेशर कुकर में घी डालकर गर्म कीजिए और फिर जीरे का तड़का लगाएं।
• इसके बाद इसमें हल्दी का पाउडर, काली मिर्च, मूंगफली के दाने डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर इसमें आलू, गाजर डाल कर आप साबूदाना डालिए और नमक मिलाकर सारी चीजें अच्छे से मिलाएं।
• अब प्रेशर कुकर बंद करके एक सिटी दिलाएं और फिर गैस बंद करके भाप निकाल दीजिए।
• खिचड़ी को अच्छे से मिलाकर इसमें नींबू का रस डालकर ऊपर से हरा धनिया से सजाएं।

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#5. भोगर खिचड़ी

चित्र स्रोत: HerZindagi

सामग्री:

• बासमती चावल- 1 कप
• मूंग दाल- 1 कप
• देसी घी- 3 चम्मच
• दालचीनी- 3
• इलायची, लौंग, अदरक- स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
• जीरा पाउडर- 1/4 चम्मच
• सरसों का तेल- 1 टेबलस्पून
• तेजपत्ता- 2
• नारियल- कसा हुआ दो टेबलस्पून
• टमाटर- 1 बारीक कटा हुआ
• आलू- 1 बारीक कटा हुआ
• फूलगोभी- 1 कप बारीक कटी हुई
• हरे मटर- 1/2 कप दाने
• चीनी- 2 टेबलस्पून

विधि:

• सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर पानी निकाल दें और इसे 10 से 15 मिनट के लिए सूखने दें।
• उसके बाद एक पैन में मूंग दाल डालकर 2 या 3 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट करके एक अलग कटोरे में निकाल ले।
• अबे पैन में तेल डालकर चावल को 2 से 3 मिनट के लिए रोस्ट कर ले ताकि चावल के कच्चेपन की महक चली जाए। अब इसे भी निकालकर एक तरफ रख दे।
• अब एक पैन में दालचीनी, लौंग और इलायची को 2 से 3 मिनट तक ड्राई रोस्ट करें ताकि इनका रंग बदल जाए। फिर इन्हें मिक्सी में पीस लें।
• इसके बाद एक कप में कसी हुई अदरक डालकर इसमें हल्दी व जीरा पाउडर डालकर मिक्स करके एक तरफ रख दे।
• अब एक पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें और तेज पत्ता डालकर नारियल डालें।
• अब इसमें अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सा भुने और टमाटर डालकर 2 मिनट के लिए पकाएं।
• अब इसमें आलू और फूलगोभी को भी हल्का भूरा होने तक रोस्ट करें।
• अब एक पैन में घी डालकर मूंग दाल डालें और फिर चावल डालकर नमक मिलाएं और थोड़ा सा गर्म पानी भी डाल दें।
• इसके बाद 5 मिनट के लिए इसे पकाएं। फिर इसमें नारियल का मसाला डालें। उसके बाद भुनी हुई सब्जियां भी इसमें डालें और चीनी भी मिक्स कर दें।
• इसके बाद इसमें पानी डालें और दालचीनी वाला पिसा हुआ मसाला मिक्स करके ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं।
• अंत में एक चम्मच घी कटोरी में डालकर गरमा गर्म सर्व करें।

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