बच्चों के लिए 9 तरह की टेस्टी इडली रेसिपीज

दक्षिण भारत का व्यंजन इडली खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है उतनी ही यह पोष्टिक भी होती है। यह खाने में सुपाच्य होने के साथ-साथ शरीर के लिए आवश्यक कई प्रकार के पोषक तत्व जैसे विटामिन, प्रोटीन, मिनरल्स की मात्रा को संतुलित रखती है।

 

बच्चों के लिए 9 प्रकार की इडली (Easy Idli Recipes for Babies in Hindi)

भारत में अलग-अलग स्थानों पर अलग-अलग प्रकार की इडली बनाई जाती है। कई लोग इसे भाप में पकाकर तो कई इसे फ्राई करते हैं और कई स्पाइसी इडली बना लेते हैं। इटली चाहे कोई भी बनाओ परंतु वह बनती भाप में ही है। तो आइए जानते हैं बच्चों के लिए बनाई जाने वाली विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट और हेल्दी इडली की रेसिपीस।

 

#1. पारंपरिक चावल इडली कैसे बनाते है? 

यह पारंपरिक इडली सांभर और नारियल की चटनी के साथ खाई जाती है। इसका परफेक्ट बनना इस बात पर निर्भर करता है कि इडली के लिए तैयार किया हुआ बैटर परफेक्ट होना चाहिए तभी आपकी इडली मुलायम, स्वादिष्ट और ऐसी बनेगी कि मुंह में डालते ही घुल जाए। तो आइयें जानते हैं कि इडली कैसे बनाएं (Idli Kaise Banaye) 

सामग्री

• उड़द दालदाल- 1/2 कप
• मेथी के दाने- 1 चम्मच
• उकड़ा चावल (par-boiled rice)- 2 कप
• जड़ा पोहा (thick beaten rice)- 3 चम्मच
• नमक- स्वाद अनुसार

चावल इडली बनाने की विधि

• सबसे पहले आप उड़द दाल और मेथी दानों को मिलाएं और एक बड़े प्याले में अच्छी तरह से भिगो दें जिससे दाल और मेथी दाना अच्छी तरह से पानी में डूब जाये। फिर उसे प्लेट से ढककर 4 घंटों के लिए एक तरफ रख दें।
• अब आप उकड़े चावल और जड़ा पोहा दोनों को मिला ले और एक कटोरी में इतना पानी डाले कि दोनों अच्छी तरह से भीग जाए और इस पर भी एक प्लेट ढककर इस मिश्रण को 4 घंटे के लिए एक तरफ रख दें।
• अब आप उड़द दाल और मेथी के दानो को अच्छे से धोएं और उनका सारा पानी निकाल दे।
• अब ब्लेंडर में इसे डाल कर और लगभग एक कप पानी डालकर ब्लेंड करके एक स्मूथ बैटर तैयार कर ले।
• अब इस बैटर को एक कटोरी में निकाल कर एक तरफ रख दें।
• अब आप दोनों प्रकार के चावलों को अच्छे से धो लें और उनका सारा पानी निकाल दे।
• अब इसे भी ब्लेंडर में डालकर और लगभग डेढ़ कप पानी डालकर ब्लेंड कर लें।
• फिर उड़द दाल के मिश्रण को इस मिश्रण में मिला दें और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब इस तैयार बैटर को वक प्लेट से ढक कर किसी गर्म जगह पर 12 घंटे के लिए रख दे।
• इसके बाद बैटरी को अच्छे से दोबारा मिक्स करें और एक-एक चम्मच भर के इसे इडली के सांचे में लगाएं और इडली के सांचे पर आप थोड़ा-थोड़ा घी भी लगा ले।
• अब इडली के सांचे को गैस पर रखकर हिटलीप को 10 से 12 मिनट तक के लिए वहां पर पकाएं।
• जब आपकी इडली अच्छी तरह से पक जाएगी तब इसे ठंडा करके धीरे-धीरे चम्मच या चाकू से निकाल दें।
• लो तैयार है आपके बच्चे के लिए पारंपरिक चावल की इडली।

 

बिना इडली मेकर के इडली बनाने के लिए क्या करें?

• बिना इडली मेकर के इडली बनाने के लिए बैटर को छोटी-छोटी कटैरियों में डालें।
• फिर एक पतीले में एक गिलास पानी गर्म करें।
• जब पानी गर्म हो जाए तो पहले भगौने में तीन कटोरी रखें फिर कटोरी के ऊपर प्लेट रखकर फिर से प्लेट पर कटोरी रख दें।
• अगर पतीला या भगौना बड़ा है तो आप और अधिक कटोरियां रख सकती हैं।
• अब भगौने को ढ़क दें और 10 मिनट तक पकने दें।
• लीजिएं बिना इडली मेकर के इडली बन कर तैयार है।

#2. चुकंदर की इडली

कभी-कभी बच्चों को चुकंदर की इडली का स्वाद पसंद नहीं आता। वास्तव में यह थोड़ी कम ही टेस्टी होती है परंतु चुकंदर की इडली बच्चों के लिए बहुत सेहतमंद और स्वास्थ्यवर्धक होती है।

सामग्री

• इडली बैटर- 2 कप
• चुकंदर- 3/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)

 

चुकंदर की इडली बनाने की विधि

• सबसे पहले आप इडली बैटर में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर को अच्छी तरह से मिला ले।
• अब स्ट्रीमर में थोड़ा पानी डालकर गर्म करें।
• इडली के सांचे में तेल लगा कर चम्मच के साथ इडली के सांचे में बैटर को डाल दे।
• 8 से 10 मिनट तक इडली को भाप में पकाएं और गैस को धीमा ही रखें।
• जब इडली अच्छे से बन जाए तब आप इसे ठंडा करके चम्मच या चाकू की सहायता से सारी इडली को किसी कटोरी में निकाल दें और तैयार गरमा गर्म चुकंदर की इडली अपने बच्चे को सर्व करें।

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#3. पालक इडली

पालक की इडली बहुत ही स्वादिष्ट होती है और दिखने में भी बड़ी सुंदर होती है। इसके अलावा यह बहुत ही स्वास्थ्य वर्धक होती है। इसलिए आपके बच्चों को यह बहुत पसंद आएगी।

 

सामग्री

• इडली डोसा बैटर- 3 कप
• पालक- 2/3 कप (बारीक कटी हुई)
• नमक- 1/2 चम्मच
• लाल मिर्ची पावडर- चुटकी भर
• गरम मसाला पावडर- चुटकी भर
• काजू- 5 से 6 (अपनी इच्छा अनुसार)
• तेल- 1/2 चम्मच

 

पालक इडली बनाने की विधि

• सबसे पहले आप पालक को अच्छे से धो कर उसे गर्म पानी में 3 घंटे के लिए पका लें और फिर उसे ठंडा करके ब्लेंडर में ब्लेंड करके उसकी प्यूरी बना ले।
• अब आप एक कप इडली बैटर को एक कटोरी में डालें और फिर उसमें पालक की प्यूरी डाल कर उसमें नमक, लाल मिर्ची पावडर व गरम मसाला डाले और अच्छे से मिला ले।
• अब इडली के सांचे में अच्छे से तेल लगा ले और तैयार बैटर को चम्मच की सहायता से सांचे में डालें और उसके ऊपर काजू लगाएं।
• अब तैयार सांचे को 10 से 15 मिनट के लिए भाप में रखें जब तक कि इडली बनकर तैयार ना हो जाए।
• अब आप इनको ठंडा करके चम्मच या चाकू की सहायता से निकालें और तैयार पालक की इडली सर्व करें।

 

#4. ओट्स की इडली

सामग्री

• ओट्स- 2 कप
• दही- 1/2 लीटर
• राई- 1/2 चम्मच
• उड़द दाल- 2 चम्मच
• चना दाल- 1 चम्मच
• तेल- 1/2 चम्मच
• हरी मिर्च- थोड़ी सी (बारीक कटी हुई)
• गाजर- 1 कप (कद्दूकस की हुई)
• धनिया- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• हल्दी पावडर- 1/4 चम्मच
• नमक- 1/2 चम्मच

 

ओट्स इटली बनाने की विधि

• सबसे पहले आप गैस पर तवा रखकर ओट्स को रोस्ट करें जब तक कि वह हल्के भूरे ना हो जाए और फिर आप और इन्हें मिक्सर में डालकर इनका पावडर बना लें।
• अब आप गैस पर एक पैन रखे और फिर इसमें तेल डाल कर गर्म करें।
• तेल गरम होने पर आप इसमें राई, उड़द दाल, चना दाल डालें और दालों को सुनहरा होने तक सेके।
• अब आप इसमें कटी हुई मिर्ची, धनिया, बारीक कटा हुआ धनिया और कद्दूकस की हुई गाजर मिला दे।
• अब आप इसमें हल्दी पावडर डालकर 2 मिनट के लिए पकाएं।
• अब आप  इसमेंं ओट्स का पावडर भी मिलाएं और इसमें जरूरत अनुसार दही मिलाएं ताकि आप एक अच्छा सा बैटर तैयार कर सके।
• जब आप इसमें दही मिलाएं तो ध्यान रखें कि इसमें गांठें ना पड़े।
• तैयार बैटर को तेल लगे इडली के सांचे में डालकर 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर भाप में पकाएं।
• तैयार है आपकी ओट्स इडली।

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#5. रवा इडली

सामग्री

• सूजी- 1 कप
• सरसों के बीज- 1/2 चम्मच
• चना दाल- 1 चम्मच
• काजू- 10
• हरी मिर्च- थोड़ी सी (बारीक कटी हुई)
• दही- 1/2 कप
• कड़ी पत्तियां- 7 से 8
• उड़द दाल- 1 चम्मच
• नमक- चुटकी पर

 

रवा इडली बनाने की विधि

• सबसे पहले आप एक पैन ले और उसमें तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें।
• अब आप गर्म तेल में राई के बीज, कड़ी पत्तियां, दाल, काजू और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट के लिए पकाएं।
• अब आप उसमें रवा डालें और तब तक पकाएं जब तक वह हल्का सुनहरा ना हो जाए।
• अब आप गैस बंद कर दें और उसे ठंडा होने दें।
• ठंडा होने पर आप इसमें दही और नमक मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इसे 20 से 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
• इडली के सांचे में तेल लगा कर चम्मच की सहायता से बैटर को सांचे में डालें और 8 से 10 मिनट के लिए भाप पर इसे पकाए।
• तैयार है आपकी रवा इडली।

 

#6. रागी इडली

सामग्री

• इडली चावल- 1 कप
• उड़द दाल- 1/2 कप
• रागी आटा- 1 कप
• मेथी- 1/2 चम्मच
• नमक- स्वाद अनुसार
• पानी- आवश्यकता अनुसार

 

रागी इडली बनाने की विधि

• सबसे पहले आप एक कटोरी में इडली के राइस उड़द दाल और मेथी मिला ले और इन्हें 5 घंटों के लिए भिगो कर रख दें और जब यह अच्छे से भीग जाए तो इनका पानी निकाल दे।
• अब आप इन्हें ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड कर लें और अगर पानी की जरूरत हो यानी बैटर थोड़ा सूखा लगे तो पानी मिला ले।
• आप एक अच्छा स्मूद बैटर तैयार कर ले।
• अब इससे आप रागी का आटा और नमक को मिलाएं।
• आप इसमें थोड़ा पानी मिलाकर अच्छे से मिक्स कर ले और एक सही और थोड़ा मोटा बैटर तैयार कर ले।
• अब इसे ढक दें और 8 से 10 घंटों के लिए ऐसे ही रहने दे।
• इसे अच्छे से मिला कर इडली के सांचे में तेल लगा कर चम्मच से डालें और 8 से 10 मिनट के लिए स्टीम में पकाएं।
• तैयार है रागी इडली, गरमा गर्म रागी इडली अपने बच्चों को सर्व करें।

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#7. वेजिटेबल इडली

सामग्री

• उकडा चावल- 1 कप
• गाजर- 1/2 कप
• गाजर- 1 (कद्दूकस की हुई)
• फलियाँ- 4 से 5 (बारीक कटी हुई)
• फूलगोभी- 2 से 3 डंठल (बारीक कटी हुई)
• ताजा धनिया- 2 से 3 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• नमक- स्वाद अनुसार
• काली मिर्च के दाने- 7 से 8 पावडर रूप में
• तेल- 1 चम्मच

 

वेजिटेबल इडली बनाने की विधि

• सबसे पहले आप चावल और उड़द की दाल को अलग-अलग धो ले और उन्हें भिगोकर रख दें। (कम से कम 4 घंटों के लिए)
• फिर आप दाल का पानी निकाल कर इसको ग्राइंड कर लें और एक अच्छा सा पेस्ट तैयार कर ले।
• चावल को भी थोड़ा पानी डालकर पीस ले।
• अब आप दोनों को मिला ले और अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी और मिला ले।
• अब इसमें नमक डालें और इस तैयार मिश्रण को पूरी रात या 4 से 5 घंटे के लिए ढककर रख दें। (किसी गर्म स्थान पर)
• अब आप इसमें सारी सब्जियां, हरा धनिया और काली मिर्च पावडर डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
• इडली के सांचे में तेल लगा कर चम्मच की सहायता से तैयार बैटर को इसमें डालें और 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
• जब यह ठंडी हो जाए तो चाकू की सहायता से इसे निकाल ले और सर्व करे।

 

#8. पोहा इडली

सामग्री

• मोटा पोहा- 1 कप
• सूजी- 1 कप
• ईनो फ्रूट साल्ट- थोड़ा सा
• दही- 1 कप
• नमक- स्वाद अनुसार
• पानी- 1 कप

 

पोहा इडली बनाने की विधि

• सबसे पहले आप पोहा को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड कर लें।
• आप आप इसमें सूजी भी डालकर अच्छे से मिला ले।
• आप इसमें इडली रवा भी डाल सकती हैं।
• अब इसमें नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले।
• अब इसमें दही डालें और सारी चीजें मिलाकर और पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
• इस बात का ध्यान रखे कि बैटर ना ज्यादा पतला होना चाहिए और ना ही ज्यादा गाड़ा।
• अब आप इसमें ईनो फ्रूट साल्ट और अगर जरूरत हो तो और पानी डालें।
• अब बैटर बिल्कुल तैयार है, आप इसमें इनो की जगह बेकिंग सोडा इस्तेमाल कर सकती हैं।
• अब आप इडली के सांचे में तेल लगा कर तैयार बैटर को इसमें डालें और इसे 15 से 20 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
• जब इडली पक जाए तो इसे ठंडा करके निकाल ले और गर्मा गर्म अपने बच्चे को सर्व करें।

 

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#9. स्टफ्ड इडली

सामग्री

• चावल- 3 कप
• उड़द दाल- 1 कप
• पिस्ता- 1 चम्मच (पीसे हुए)
• काजू- 1 चम्मच (रोस्ट किये हुए)
• अचार का मसाला- 1 चम्मच
• कसूरी मेथी- 1 छोटी चम्मच
• गाजर- 1 चम्मच (बारीक कटी हुई)

 

स्टफ्ड इडली बनाने की विधि

• सबसे पहले आप चावल और उड़द दाल को भिगो दें और फिर उसका बैटर बना ले।
• फिर उसे थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें।
• अब एक इडली बनाने का सांचा लें और इस पर चम्मच की मदद से तेल फैला दें।
• अब उसमें बाकि बची सारी सामग्री का मिक्सचर डालें।
• इडली को अच्छे से पकने तक स्टीम होने दें।
• लीजिए तैयार है आपके बच्चे के लिए स्टफ्ड इडली।

 

इडली के फायदे (Benefits of Idli in Hindi) 

इडली को उड़द की दाल और चावल के आटे से तैयार किया जाता है। उड़द की दाल में भी कुछ मात्रा में फाइबर, प्रोटीन और विटामिन B1, B2 और B6 मिनरल्स होते हैं। वैसे तो इडली कई प्रकार की होती है परंतु दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध इडली चावल और उड़द की दाल से बनाई जाती है। 

 

इसके लिए पहले चावल और उड़द की दाल को भिगोकर रखा जाता है फिर उसे ब्लेंडर में ग्राइंड किया जाता है। अब इस बैटर को इडली के सांचे में डालकर  भाप में पकाया जाता है। यह भाप ने पकने से और ज्यादा पोष्टिक हो जाती है जो कि बच्चों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है।

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