बच्चों के लिए जौ से बनने वाले 7 मुख्य व्यंजन

स्वाद और आकृति के हिसाब से जौ गेहूं से एकदम अलग है परंतु यह गेहूं की जाति का ही एक प्रकार है। अगर गुण की दृष्टि से देखा जाए तो जौ (Barley) गेहूं की तुलना में हल्का होता है और यह एक मोटा अनाज होता है जो कि पूरे भारत में पाया जाता है। जौ में कई पोष्टिक तत्व पाए जाते हैं। यह बच्चों के लिए काफी गुणकारी भी होता है। यह शीतल और ठंडा होता है। आप जौ से अपने बच्चों के लिए कई तरह के स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकती है। तो आइए जानते हैं जौ से बनने वाले व्यंजन (Barley Recipes for Kids) जो कि इस प्रकार है।

 

जौ के स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits of Barley in Hindi)

यह बात आप हमेशा ध्यान रखें कि जौ को कभी साबुत नहीं खाना चाहिए। इसका छिलका हमेशा उतार कर ही प्रयोग करना चाहिए। जब भी आप अपने बच्चे के लिए जौ खरीदे तो हमेशा उसके लिए ऑर्गेनिक जौ ही खरीदें। जब आपके बच्चे इसे पसंद करने लगे तब आप इसको एक संपूर्ण भोजन का रूप देने के लिए इसमें सब्जियों की प्यूरी भी मिला सकती हैं। इसमें फाइबर अधिक मात्रा में होता है जिससे बच्चों को मल त्याग करने में सरलता होती है। इसके अंदर फाइबर की बहुत अधिक मात्रा से बच्चों की आंतों में अच्छे बैक्टीरिया के पनपने में मदद मिलती है। इसमें लाभकारी खनिज जैसे कि सेलेनियम, क्रोमियम, फास्फोरस मैग्नीशियम अधिक मात्रा में होता है जिससे लीवर की सेहत में भी सुधार होता है।

 

बच्चों के लिए जौ से बनने वाले व्यंजन (7 Barley Recipes in Hindi for Kids)

 

#1. जौ की खिचड़ी (Barley Porridge Recipe in Hindi)

 

सामग्री:

• जौ का दलिया- 1/2 कप
• मूंग की दाल- 1/2 कप
• हरे मटर के दाने- 1/4 कप
• शुद्ध देसी घी- 1 चम्मच
• जीरा- स्वादानुसार
• हल्दी- 1/4 चम्मच
• हींग- चुटकी भर

 

विधि:

• सबसे पहले आप प्रेशर कुकर में घी डालकर गर्म करें।
• फिर इसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं।
• उसके बाद आप मूंग की दाल को अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में डालकर थोड़ा चम्मच से चलाएं।
• अब आप इसमें जौ का दलिया भी डालें और अच्छे से मिलाएं।
• 1 मिनट चलाने के बाद आप इसमें एक से दो कप पानी डालें।
• उसके बाद आप इसमें हल्दी और मटर डालकर प्रेशर कुकर बंद कर दे।
• प्रेशर कुकर की 3 से 4 सिटी दिलाएं।
• आप चाहे तो इस खिचड़ी को पतला करने के लिए थोड़ा सा मां का दूध या फार्मूला दूध भी मिला सकती है।
• लो तैयार है जौ कि खिचड़ी। अब इसे गरमा-गरम अपने बच्चे को सर्व करें।

 

#2. जौ का वेज सूप (Barley Veg Soup Recipe)

सामग्री:

• जौ- 1 कप
• गाजर- 1/4 कप बारीक कटी हुई
• बंद गोभी- 1/4 कप बारीक कटी हुई
• फलियां- 1/4 कप बारीक कटी हुई
• लहसुन का पेस्ट- स्वादानुसार
• मशरूम और फूलगोभी- 1/4 कप कटे हुए
• नमक- स्वादानुसार
• हल्दी पावडर- स्वादानुसार
• पानी- 4 कप
• घी- 1 चम्मच
• हर धनिया- स्वाद अनुसार बारीक कटा हुआ

 

विधि:

• सबसे पहले आप जौ को 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दे फिर इसे अच्छे से धो लें।
• उसके बाद आप एक कढ़ाई लेकर उसमें घी डाल कर गर्म करें।
• फिर इसमें लहसुन का पेस्ट डालकर 30 सेकंड के लिए चम्मच से चलाएं।
• अब आप उसमें गाजर और एक-एक करके सारी सब्जियां डाल दे और 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं।
• अब आप इसमें नमक और हल्दी डालें और जौ मिलाकर चम्मच से चलाते रहें।
• इसके बाद इसमें चार कप पानी डालें और कढ़ाई को ढक दें।
• इसे 15 से 20 मिनट के लिए पकने दें। जब यह पककर तैयार हो जाए तब आप एक पैन लेकर उसमें घी डालकर जीरा का तड़का लगाएं।
• अब यह जीरे का तड़का उस पर डाल दें। आप चाहे तो इसमें काली मिर्च पावडर भी मिला सकती हैं।
• अब ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम अपने बच्चे को सर्व करें।

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#3. जौ का परांठा (Barley Parantha Recipe)

सामग्री:

• जौ का आटा- 1/2 कप
• शिमला मिर्च- 1/4 कप बारीक कटी हुई
• गाजर- 1/4 कप कद्दूकस की हुई
• प्याज- 1/4 कप बारीक कटे हुए
• नमक- स्वादानुसार
• पानी- बैटर बनाने के लिए

 

विधि:

• सबसे पहले आप एक कटोरी में जौ का आटा लेकर उसमें सारी सब्जियां डाल दे और नमक डालकर एक घोल तैयार कर लें।
• उसके बाद आप एक नॉन स्टिक तवा लेकर इस बैटर को चम्मच से तवे पर फैलाए और इसे सुनहरा होने तक सेंके।
• अभी इसे दूसरी तरफ पलट कर भी ऐसे ही सेंके।
• गरमा गरम जौ का पराठा दही के साथ अपने बच्चे को सर्व करें।

 

#4. जौ की इडली (Barley Idli Recipe)

सामग्री:

• जौ का दलिया- 1 कप
• उड़द दाल व चना दाल- 4 चम्मच
• सूजी- 1/2 कप
• दही- 1/2 कप
• कढ़ी पत्ता- 3 से 4
• जीरा- स्वादानुसार
• राई- स्वाद अनुसार

 

विधि:

• सबसे पहले आप जौ का दलिया, उड़द दाल और चने की दाल को धोकर रात में भिगोकर रख दे।
• अगले दिन सुबह इनका पानी निकालकर मिक्सर में डालकर पीस लें।
• इस पेस्ट को एक कटोरी में निकालकर उसमें सूजी को अच्छे से मिलाएं।
• ध्यान रहे इसमें कोई गांठ ना पड़े और उसको 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• अब आप एक पैन लेकर उसमें घी डालकर उसमें जीरा, राई और कढ़ी पत्ता डालकर 3 से 4 मिनट के लिए पकाए।
• अब तैयार तड़के में पेस्ट को मिलाएं और अच्छे से पकाएं।
• पेस्ट को थोड़ा गाढ़ा ही रखें, फिर आप इसमें दही मिलाकर अच्छे से पेस्ट तैयार करें।
• अब आप इडली के सांचे में तेल लगाकर तैयार पेस्ट को उस पर लगाएं और गैस पर धीमी आंच पर रख दे।
  यह 10 से 15 मिनट में अपने आप बनकर तैयार हो जाएगी।
• चैक करने के लिए आप चाकू से इटली के अंदर डालकर देखें, अगर यह चिपकता है तो इसे 2 से 4 मिनट के लिए और पका लें।
• अब इन इडलियों को आराम से निकालकर गरमा-गरम अपने बच्चे को हरी चटनी या सोस के साथ सर्व करें।

 

#5. जौ का हलवा (Barley Halwa Recipe)

सामग्री:

• जौ का आटा- 1 कप
• शुद्ध देसी घी- 1 चम्मच
• बादाम- 1 चम्मच
• काजू- 1 चम्मच
• पिस्ता- 1 चम्मच
• गुड़- स्वाद अनुसार
• पानी- 1 कप
• इलायची पावडर- स्वादानुसार

विधि:

• सबसे पहले आप एक कढ़ाई में आधा चम्मच घी डालकर गर्म करें।
• अब उसमें जौ का आटा डालकर 3 से 4 मिनट के लिए पकाए।
• आप इसे ज्यादा ना सेंके, फिर आप इसमें पानी डालकर चलाते रहे।
• सारे मेवों को मिक्सर में डालकर उसका पावडर बना लें और इस पावडर को पैन में डाल दे।
• फिर इसमें गुड़ भी डाल दे और गाढ़ा होने तक चलाएं।
• जब यह गाढ़ा हो जाए तब इसमें इलायची पावडर भी डाल दें।
• लो तैयार है स्वादिष्ट और बहुत ही पौष्टिक जौ का हलवा। इसे गरमा-गरम अपने बच्चों को खिलाएं। बच्चों के लिए यह बहुत ही गुणकारी होता है।

इसे भी पढ़ेंः बच्चों के लिए 10 हलवा रेसिपीज

#6. जौ की खीर (Barley Kheer Recipe)

सामग्री:

• जौ का दलिया- 1 कप
• दूध- 2 कप
• घी- 2 चम्मच
• इलायची पावडर- स्वादानुसार
• चीनी या गुड- 3 चम्मच
• बादाम- 1 चम्मच बारीक कटे हुए
• काजू- 1 चम्मच बारीक कटे हुए
• पिस्ता- 1 चम्मच बारीक कटे हुए

 

विधि:

• सबसे पहले आप जौ का दलिया को रात में भिगोकर रखें और सुबह उसे उबाल ले।
• फिर आप एक कढ़ाई लेकर उसमें घी डालकर सारे मेवे डाल कर सेंके।
• अब आप इसमें रातभर का भिगोया हुआ जौ का दलिया डालकर सेंके।
• थोड़ी देर के बाद इसमें दूध डालकर चम्मच से चलाते रहें ताकि इसमें गांठ ना पड़े।
• अब आप इसमें गुड और इलायची पावडर डालकर 10 मिनट के लिए और सेंके।
• जब यह पक कर तैयार हो जाए तब इसे कटोरी में निकाल कर अपने बच्चे को सर्व करें।
• जौ की तासीर ठंडी होती है। यह आपके बच्चे के लिए बहुत गुणकारी साबित होगी।

 

#7. जौ का उपमा (Barley Upma Recipe)

सामग्री:

• जौ का दलिया- 1 कप
• शिमला मिर्च- 1 चम्मच बारीक कटी हुई
• प्याज- 1 चम्मच बारीक कटे हुए
• गाजर- 1 चम्मच बारीक कटे हुए
• राई – स्वादानुसार
• नमक- स्वादानुसार
• उड़द की दाल- एक चम्मच
• नींबू का रस- 1/2 चम्मच
• हर धनिया- स्वाद अनुसार बारीक कटा हुआ

 

विधि:

• सबसे पहले आप जौ को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
• फिर इसे प्रेशर कुकर में डाल कर दो से तीन सिटी दिलाएं।
• अब आप एक पैन को गैस पर रखें और उसमें घी डालकर गर्म करें।
• इसमें राई के दाने डालकर छोंक लगाएं।
• अब आप इसमें उड़द दाल डालकर 2 मिनट के लिए पकाए।
• अब एक-एक करके सारी सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• फिर इसमें नमक मिलाएं।
• अब आप इसमें उबली हुए जौ डालें और थोड़ी देर के लिए अच्छे से पकाए।
• अब आप इसमें नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं।
• लो तैयार है जौ का उपमा। अब आप इसे कटोरी में निकाल कर ऊपर से हरा धनिया से सजाकर अपने बच्चे को सर्व करें।

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