बच्चों के लिए मेवे से बनने वाले 12 व्यंजन

ज्यादातर बच्चे मेवों को ऐसे ही खाना पसंद करते हैं परंतु आप उन्हें इनसे बनी हुई कुछ स्वादिष्ट और लाजवाब रेसिपीज बना कर भी खिला सकती हैं। वैसे तो मेवे सख्त होते हैं और छोटे बच्चों को इन्हें चबाकर खाने में भी दिक्कत होती है। हालांकि आप बच्चों को 6 महीने के होने के बाद मेवे का पावडर (Dry Fruits Powder) बनाकर भी खिला सकती हैं। जब आपका बच्चा खाने को पूरी तरह से चबाकर खाने के लिए तैयार हो जाता है तब आप उन्हें मेवे को छोटा-छोटा काट कर अपने बच्चे को खिला सकती हैं। चलिए अब आपको बताते हैं मेवे यानि ड्राई फ्रूट्स से बनने वाले 12 व्यंजनों की रेसिपी (Dry Fruit Recipes for Babies)।

 

बच्चों के लिए ड्राई फूट्स से बनने वाले 12 व्यंजन (Dry Fruit Recipes For Babies in Hindi)

#1. मेवे के लड्डू (Dry Fruit Laddoo Recipe in Hindi)

सामग्री:

• खजूर- 7 बिना बीज के कटे हुए
• खूबानी- 3 सूखे कटे हुए
• किशमिश- आधा कप कटे हुए
• काजू- 7
• बादाम- 15
• पिस्ता- 10
• इलायची पाउडर- 1/4 चम्मच
• घी- 1 चम्मच

मेवे के लड्डू बनाने की विधि (Mava Ladoo Banane ki Vidhi):

• सबसे पहले आप किशमिश, खूबानी और खजूर को ग्राइंड कर ले।
• अब आप बादाम, पिस्ता, काजू और इलायची पाउडर को भी ग्राइंड कर ले।
• अब आप एक पेन ले व उसमें घी डाले और मेवे का पावडर डालें।
• अब आप उसे गैस पर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।
• जैसे ही मिश्रण थोडा ठंडा होता है तब आप उनको छोटे-छोटे आकार के लड्डू बनाये और अपने बच्चों को खिलाएं।

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#2. मेवे की खीर (Dry Fruit Kheer Recipe)

सामग्री:

• दूध- 1/2 कप
• मखाने- आधा कप
• काजू- 10 से 12
• किशमिश- 2 टेबलस्पून
• बादाम- 10 से 12
• चीनी या गुड़- 1/4 कप
• सूखा नारियल- स्वादानुसार
• इलायची- 2 से 3
• पिस्ता- 10 से 12

 

मेवे की खीर बनाने विधि:

• सबसे पहले किसी बर्तन में दूध डालकर आप उसे उबाल लीजिए।
• सारे मेवे को एक अलग बर्तन में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।
• नारियल को एकदम पतला काटे और इलायची को भी छीलकर व कूटकर पावडर बना लें।
• जब दूध में उबाल आ जाए तब उसमें सारे मेवे और नारियल डाल दीजिए और दूध को चम्मच से अच्छी तरह चलाते रहे।
• फिर 10 मिनट तक धीमी आंच पर खीर को पकने दें और बीच-बीच में खीर में चमच चलाते रहे।
• जब खीर गाढ़ी हो जाए यानि दूध और मेवे अच्छे से एक दूसरे में मिल जाए तो खीर में इलायची पाउडर और चीनी मिला दीजिए और फिर गैस बंद करके 2 या 3 मिनट के लिए खीर को ढक दें। इससे खीर में चीनी मिल जाएगी और इलायची की खुशबू भी अच्छे से खीर में समा जाएगी।
• अंत में खीर को एक प्याले में डालकर पिस्ते से सजाएं और जैसे बच्चों को पसंद हो ठंडी या गर्म खीर, वैसे ही उन्हें सर्व करें।

 

#3. मेवे का हलवा (Dry Fruit Halwa)

सामग्री:

• बादाम- 1/2 कप
• चीनी या गुड़- 1/2 कप
• केसर- 3 से 4 बाल
• दूध- 1 कप
• देसी घी- 2 चम्मच
• भिगोए हुए काजू- 1 कप
• किशमिश- 1/4 कप
• इलायची पावडर- 1/2 चम्मच
• कटे हुए खजूर- 1/4 कप

 

ड्राई फ्रूट हलवा बनाने की विधि:

• सबसे पहले बादाम को 6 से 7 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें।
• फिर आप उन्हें पानी से निकाल कर उनके छिलके को उतार दें और आधा कप दूध और काजू के साथ मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना ले।
• अब गैस पर नॉन स्टिक कढ़ाई रखकर उसमें घी डालकर गर्म करें और फिर घी में बादाम व काजू का पेस्ट डालकर चम्मच से चलाते रहें और अच्छी तरह से मिलाये।
• फिर उसमे खजूर और किशमिश मिला दे।
• एक कटोरी में थोड़ा सा गर्म दूध लेकर उसमें केसर डाल कर धो लें और फिर इसे बादाम वाली कढ़ाई में डाल दे और चीनी/गुड़ भी डाल दे।
• हलवा को चम्मच से चलाते रहें और गाढ़ा होने तक भूनें।
• थोड़ी देर में हलवा कढ़ाई से चिपकना बंद हो जाएगा और फिर इसमें इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
• तैयार हलवे को एक कटोरी में डालकर ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम से सजाकर गरमा गरम बच्चों को सर्व करें।

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#4. खजूर मेवे की बर्फी (Date and Dry Fruit Barfi)

सामग्री:

• खजूर- 2 कप
• अखरोट- 1/2 कप
• काजू- 1/2 कप
• बादाम- 1/2 कप
• सूखा नारियल- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ
• पिस्ता- 2 टेबलस्पून
• खसखस- 2 टेबलस्पून
• जायफल- 1
• छोटी इलायची पाउडर- 1/2 कप
• शुद्ध देसी घी- 2 टेबलस्पून

 

ड्रई फ्रूट और खजूर बर्फी बनाने की विधि:

• सबसे पहले आप खजूर को छोटा-छोटा करके काट लें और उसमें से बीज निकालकर अलग कर ले।
• अब आप अखरोट, बादाम और काजू को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या फिर उनका पाउडर बना लें और पिस्ते को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
• नारियल को कद्दूकस कर लें और इलायची के दाने निकाल कर जायफल के साथ कूटकर पाउडर बना लें।
• यह सब तैयारी करके आप अब एक पैन को गैस पर रखकर गर्म करें और फिर उसमें काजू, बादाम और अखरोट को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए पकाए।
• गैस को धीमा ही रखें और फिर खसखस, खजूर के टुकड़े व सारे मेवे इसमें डालें।
• अब इसमें इलायची पाउडर डालें और नारियल का बुरादा डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
• अब आप इस मिश्रण को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
• उसके बाद आप हाथों पर थोड़ा सा घी लगाकर फिर थोड़े मिश्रण को हाथ में लेकर बेलनाकार में रोल बना लीजिए। उसके दोनों सिरे भी अच्छी तरह से बंद कर दें।
• आप फिर इनरोल को सेट होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर 2 घंटे बाद फ्रिज से निकालकर छोटे-छोटे पीस काट लें।
• लो तैयार है आपकी खजूर मेवे की बर्फी। अब आप इन्हें कंटेनर में डालकर रखें और धीरे-धीरे अपने बच्चों को खिलाएं।

 

#5. मेवे का दलिया (Dry Fruit Porridge)

सामग्री:

• बादाम- 1/4 कप भिगोकर छिले हुए
• किशमिश- 1/4 कप
• पिस्ता- 1/4 कप बिना नमक के
• काजू- 1/4 कप
• खजूर- 7 से 8 कटे हुए
• दूध- 1/2 कप

 

मेवे का दलिया बनाने की विधि:

• सबसे पहले आप सारे मेवे को मिक्सर में डालकर पीस लें और एक अच्छा सा पाउडर बना ले।
• अब आप एक पैन में दूध गर्म करें और फिर गर्म दूध में सारे मेवे मिलाकर दूध को धीमी आंच पर चलाते रहें।
• थोड़ी देर में दूध गाढ़ा हो जाएगा और सारे मेवे दूध में अच्छी तरह से मिल जाएंगे परंतु दूध में आप चम्मच लगातार चलाते रहें ताकि मेवे नीचे ना लगे।
• अब आप इसे ठंडा या गुनगुना सा करके बच्चों को सर्व करें।
• इसमें आपको चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

 

#6. मेवा मिल्क शेक (Dry Fruit Milk Shake)

सामग्री:

• किशमिश- 1/4 कप
• बादाम- 1/4 कप भिगोकर छिले हुए
• पिस्ता- 1/4 कप बिना नमक के
• खजूर- 7 से 8 बारीक कटे हुए
• दूध- 1 कप

 

ड्राई फ्रूट मिल्क शेक बनाने की विधि:

• सबसे पहले आप खजूर और किशमिश को छोड़कर बाकी सारे मेवों को रोस्ट कर ले।
• फिर आप उन्हें ठंडा करके और सारे मेवो को मिक्सर में डालकर पीस लें और उनका पावडर बना लें।
• फिर आप पावडर में दूध मिलाकर दोबारा ब्लेंड करें और तैयार मेवा दूध को गिलास में डालकर सर्व करें।

 

#7. ड्राई फ्रूट आइसक्रीम (Dry Fruit Ice cream)

सामग्री:

• अखरोट- 1/4 कप बारीक कटे हुए
• किशमिश- 1/4 कप कटी हुई
• बादाम- 1/4 कप बारीक कटे हुए
• काजू- 1/4 कप बारीक कटे हुए
• कोई फ्लेवर आइसक्रीम- 1 स्कूप

 

विधि:

• सभी मेवों को बारीक काटकर आपस में मिला ले।
• अब एक कटोरी में आइसक्रीम डाल कर ऊपर से सभी मेवे डाल कर सजा दें।
• बच्चों को आइसक्रीम पसंद आती है और वे इसे आसानी से खा भी लेंगे।

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#8. मेवा परांठा (Dry Fruit Parantha)

सामग्री:

• बादाम- 1/4 कप
• गेहूं का आटा- 2 कप
• पिस्ता- 2 टेबलस्पून
• शुद्ध देसी घी- 2 टेबल स्पून
• काजू- 1/4 कप
• किशमिश- 2 टेबल स्पून
• पानी- आटा गूंथने के लिए

 

मेवा परांठा बनाने की विधि:

• सबसे पहले आप आटे को एक परात में डालकर आटा गूँथ ले।
• आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल रोटी की तरह बेल लें।
• फिर आप रोटी में मेवे को भर कर उसे दोबारा बेल लें।
• अंत में आप तवे पर परांठा डाल कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक ले।
• गरमा गरम मेवा परांठा हरी चटनी या दही के साथ अपने बच्चे को सर्व करें।

 

#9. ड्राई फ्रूट कस्टर्ड (Dry Fruit Custard)

सामग्री:

• कस्टर्ड पाउडर- 1/4 कप
• दूध- 1 कप
• किशमिश- 1/4 कप कटे हुए
• बादाम- 1/4 कप बारीक कटे हुए
• सूखे बेर- 1/4 कप बारीक कटे हुए

विधि:

• सबसे पहले आप एक चौथाई कप दूध में कस्टर्ड पाउडर धीरे-धीरे चलाते हुए मिलाएं ताकि दूध में कोई गांठ ना पड़े।
• गैस पर एक पैन रख कर उसमें कस्टर्ड मिला हुआ दूध डालें और बाकी बचा हुआ दूध भी डाल दें और आंच को मध्यम ही रखें और दूध में चम्मच लगातार चलाते रहे।
• जब दूध उबल जाए और गाढ़ा हो जाए तब गैस बंद कर दें।
• फिर आप सारे मेवे दूध में मिलाएं और ठंडा करके आप स्वादिष्ट मेवा कस्टर्ड बच्चों को सर्व करें।

 

#10. मेवे चावल (Dry Fruit Rice)

सामग्री:

• चावल- 3 कप भिगो कर रखे हुए
• पानी- 4 कप
• किशमिश- आधा कप
• पिस्ता- आधा कप बिना नमक के
• खूबानी- आधा कप सूखे और कटे हुए
• सुखी क्रैनबेरिज- आधा कप
• केसर- 7 से 8 बाल
• पिसी हुई इलायची- आधा टीस्पून
• शुद्ध देसी घी- 1 टेबल स्पून

 

विधि:

• सबसे पहले आप एक छोटी कढ़ाई लेकर उसमें घी डालकर फिर सारे मेवे डालकर थोड़ा सेक लें और इसमें मेवे के साथ पीसी हुई इलाइची भी डाल दें।
• फिर आप चावल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दे।
• 10 मिनट बाद आप इन भीगे हुए चावल को प्रेशर कुकर में डाल कर साथ में पानी और केसर भी डाल दें और प्रेशर कुकर बंद कर दें।
• कुकर में एक सिटी दिलाकर गैस बंद कर दें और प्रेशर कुकर को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• थोड़ी देर बाद प्रेशर कुकर खोलकर उसमें सारे मेवे भी मिला दे और 10 मिनट के लिए वापस कुकर बंद कर दें।
• स्वादिष्ट व पोष्टिक मेवे चावल तैयार है। अब इसे बच्चों को सर्व करें।

 

#11. ड्राई फ्रूट केक (Dry Fruit Cake)

सामग्री:

• गेहूं का आटा- 1/2 कप
• चीनी पाउडर- 3/4 कप
• दूध- 3/4 कप
• मक्खन- 3/4 कप
• किशमिश- 1/2 कप बारीक कटे हुए
• बादाम- 1/2 कप बारीक कटे हुए
• अखरोट- 1/2 कप बारीक कटे हुए
• काजू- 1/2 कप बारीक कटे हुए
• बेकिंग पाउडर- 1 टी स्पून
• बेकिंग सोडा- आधा टीस्पून
• कंडेंस्ड मिल्क- 1/2 कप

 

विधि:

• सबसे पहले आप किशमिश में से बीज निकाल लें।
• उसके बाद आप आटे में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें।
• फिर आप एक पैन लेकर उसमें मक्खन डालकर उसे मेल्ट करें और फिर ठंडा करें।
• फिर आप एक कटोरी में मक्खन डालकर उसमें चीनी पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क को अच्छी तरह मिलाएं।
• अब आप इस मिश्रण में आधा दूध मिलाएं और फिर आधा छना हुआ आटा भी अच्छे से मिलाएं।
• उसके बाद आप बचा हुआ आधा दूध और आटे को भी अच्छे से मिला लें।
• अब सारे कटे हुए मेवों को मिश्रण में मिला दे और सारा मिश्रण अच्छी तरह तैयार कर ले।
• अब ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें।
• कंटेनर में घी लगाकर चिकना करें और उसमें तैयार बैटर को डालकर 25 मिनट के लिए ओवन में रखे।
• केक को चाकू से चेक करें यदि यह अंदर से गिला है तो इसे 10 या 15 मिनट के लिए ओवन में दोबारा रखें।
• अब केक को ओवन से निकालकर इसे ठंडा करने के लिए रख दें।
• अंत में केक को टुकड़ों मैं काटकर अपने बच्चों को मजेदार मेवा केक खिलाएं।

 

#12. मेवा सलाद (Dry Fruit Salad)

सामग्री:

• किशमिश- 3/4 कप
• सूखे खजूर- 1/2 कप
• बेर- 1/2 कप सूखे और बारिक कटे हुए
• खूबानी- आधा कप सूखे और बारीक कटे हुए
• कटे हुए अखरोट- 2 टेबलस्पून
• फलियाँ- 100 ग्राम कटी हुई
• गाजर- 100 ग्राम छीलकर बारीक कटी हुई
• स्वीट कॉर्न- 100 ग्राम उबले हुए
• बैलपेपर- 100 ग्राम कटी हुई
• नमक- स्वाद अनुसार
• नींबू का रस- एक टीस्पून
• ऑलिव ऑयल- 1 टेबलस्पून
• चाट मसाला- 1/4 टी स्पून
• संतरे- 1 मौसम के हिसाब से

 

ड्राई फ्रूट सलाद बनाने की विधि:

• सारी चीजों को एक बड़ी कटोरी में अच्छे से मिला लें।
• फिर उन पर नमक व चाट मसाला डालें और नींबू का रस और ऑलिव ऑइल भी डालें।
• फिर सभी को चम्मच से अच्छे से मिला लें।
• तैयार मेवा सलाद पर बारीक कटा हरा धनिया डालें और सर्व करने से पहले आधा घंटा फ्रिज में रखें।
• मजेदार और पोष्टिक मेवा सलाद अपने बच्चों को दे।

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