देसी घी के बहुत फायदे हैं| यह सिर्फ आपके लिए ही नहीं बल्कि बच्चों के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं| बच्चों की सेहत पर देसी घी का काफी अच्छा प्रभाव पड़ता हैं| इसके लगातार सेवन करने से बच्चे सेहतमंद होते हैं| इसमें आसानी से विघटित होने वाले सैचुरेटेड फैट होते हैं, इस वजह से यह आसानी से पच जाता हैं| इसके सेवन से कब्ज से भी राहत मिलती हैं| देसी घी में एंटीकैंसर व एंटीवायरल गुण होते हैं। इस में पाए जाने वाले विटामिन और पोषक तत्व हड्डियां मजबूत बनाते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। देसी घी बुरे कोलेस्ट्रॉल घटाता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाकर संतुलन स्थापित करता है। तो आइयें आज जानते हैं बच्चों के लिए घी के फायदें और घी से बनने वाले दस आसान व्यंजनों की रेसिपी (Ghee Recipes for Kids in Hindi)।

देसी घी में पोषक तत्व (Nutrients in Ghee)

देसी घी में विटामिन A, विटामिन K2, विटामिन D, विटामिन E जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो कि हार्मोन निर्माण और संतुलन के लिए आवश्यक है। यह गर्भवती स्त्री हो या स्तनपान कराने वाली माताएं, घी का सेवन इनके लिए बहुत अच्छा होता है और बच्चों के लिए भी बहुत लाभदायक होता है।

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देसी घी के फायदे (Benefits of Ghee for Kids in Hindi)

#1. दाल में घी डालकर खिलाने से बच्चों के पेट में गैस नहीं बनती।
#2. बच्चों को किसी न किसी चीज़ में घी डालकर खिलाने से कब्ज नहीं होता।
#3. घी खाने से शरीर में ऊर्जा आती हैं जो शुरुआत के दौरान बच्चों के विकास और वृद्धि के लिए सहायक है।
#4. घी ऐसा आहार हैं जो बच्चों को आसानी से पच जाता है और दिमाग का विकास करता है।

सावधानी: बच्चों को उनके वजन के मुताबिक ही घी की मात्रा दें। जैसे यदि बच्चे का वजन पहले से ही ज्यादा हो तो कम मात्रा में ही दें और यदि बच्चा कमजोर हो तो उसे कुछ अधिक मात्रा में भी दे सकती हैं।

देसी घी में बनने वाले 5 भारतीय व्यंजन (Indian Desi Ghee Recipes for Kids in Hindi)

 

#1. आटे का हलवा (Atta Halwa for Kids)

 

 

चित्र स्रोत: EZPZ Cooking

सामग्री:

• देसी घी- 1/4 कप
• गेहूं का आटा- 1/3 कप
• पानी- एक कप
• चीनी- 1/4 कप
• छोटी इलायची के दाने का पाउडर: चुटकी भर
• बादाम या काजू- 1 टेबलस्पून
• इलायची- 1 छोटा चम्मच।

विधि:

• एक पैन में मध्यम से कम आंच पर घी गर्म करे और उसमें आटा डालकर मिक्स करें|
• इसे लगातार चम्मच से चलाते रहें जब तक आटे का रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
• अब इसमें पानी डालते जाएं और मिलाते जाएं और कुछ ही मिनटों में आटा सारा पानी सोख लेगा और गाढ़ा हो जायेगा।
• अब इसमें चीनी डालकर अच्छे से मिला लें|
• जब यह किनारे से घी छोड़ने लग जाए तब आंच बंद कर दें|
• आख़िर में इलायची के दानों का पाउडर और मेवा डाल कर मिला दे।

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#2. चूरमा

चित्र स्रोत: Ruchiskitchen

सामग्री:

• बाटी- 4
• देसी घी- चार टेबल स्पून
• चीनी- बारीक पिसी हुई 1/4 कप
• इलायची पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
• बादाम- 6-7 बारीक कटे हुए
• पिस्ता- 6-7 बारीक कटे हुए

विधि:

• सबसे पहले बादाम और पिस्ता को गर्म पानी में भिगोकर 15-20 मिनट तक रख लें फिर इनका छिलका हटाकर इनके बारीक टुकड़े करले।
• बाटी को मिक्सी में दरदरा पीस लें और एक बाउल में निकाल कर उसमें गुनगुना घी डालकर अच्छे से मिला लें|
• अब इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर व मेवे डालकर अच्छे से मिला लें।
• लो हो गई आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी तैयार।

 

#3. सूजी की खीर

चित्र स्रोत: Sify Bawarchi

सामग्री:

• सूजी- एक कप
• घी- चार टेबल स्पून
• दूध- एक लीटर
• चीनी- 3/4 कप
• मेवे- 1/2 कप

विधि:

• एक कड़ाही में मध्यम से कम आंच पर घी गर्म करे और सूजी डालकर भुने।
• सूजी थोड़ी भूरी होने पर गैस बंद कर दें।
• एक पैन में दूध उबाने व दूध उबलने पर थोड़ा-थोड़ा सूजी डालते रहें|
• दूध थोड़ा गाढ़ा होने पर चीनी और मेवे मिला दे|
• तैयार सूजी खीर को बाउल में डालकर अपने बच्चों को खिलाये।

#4. मीठी सेंवइयां

चित्र स्रोत: vegrecipesofindia.com

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सामग्री:

• सेवइया- एक कप
• चीनी- 3/4 कप
• पानी- 3 कप
• घी- 4 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
• मेवे- 1/2 कप

विधि:

• एक पतीले में पानी व चीनी एक उबाला आने तक उबालें व इसको अलग रख दे|
• अब एक कड़ाही में घी हल्का गर्म करके मेवे डालकर हल्का गुलाबी कर ले, फिर मेवो को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दे।
• अब इसी घी में सेवइयां डालकर गुलाबी होने तक भूनें।
• अब इसमें चीनी का घोल डालकर व इलायची पाउडर डालकर मिला दे|
• कड़ाही को ढक कर धीमी आंच पर पानी सूखने तक पकने दें और बीच-बीच में सेवइयां चलाते रहें|
• पानी सूखने पर मेवे डाल दें और अच्छे से मिलाकर गैस बंद कर दे|
• सेवइयां को कड़ाही में ही ढककर 7-8 मिनट के लिए रख दें। स्वादिष्ट सेवइयां तैयार हैं।

#5. मीठे केसर चावल

चित्र स्रोत: Manjula’s Kitchen

सामग्री:

• बासमती चावल- 2/3 कप
• घी- 4 बड़े चम्मच
• शक्कर- 1/3 कप
• खोया- 2/3 कप
• मेवे- 1/2 कप
• इलायची पाउडर- 1/4 चम्मच
• केसर- 1/4 छोटा चम्मच
• गुनगुने दूध- दो बड़े चम्मच
• पानी- 1 1/2 कप

विधि:

• चावल को अच्छे से धोकर 20 मिनट के लिए भीगने दे|
• अब चावल को तेज आंच पर उबालें| पहला उबाला आने पर आंच को धीमा कर दें और चावल को ढक दें|
• पूरी तरह से चावल को गलने तक पकाएं| मीठे चावल बनाने के लिए चावल खिले-खिले होने चाहिए|
• केसर को दो बड़े चम्मच गुनगुने दूध में भिगोकर अलग रख दें।
• अब कड़ाई में घी गरम करें और उसमें इलायची पाउडर 10 से 15 सेकंड के लिए भुने।
• अब इसमें सभी मेवे डालें और फिर से लगभग 15-20 सेकेंड धीमी आंच पर भुने।
• अब इसमें चावल, केसर का दूध और शक्कर डालकर आपस में हल्के हाथ से मिलाएं।
• चावल को धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकने दें।
• अंत में खोये को चावल के साथ अच्छे से मिलाएं और ऊपर से थोड़ा इलायची पाउडर डाल दे।
• आंच बन्द कर दें, लो तैयार है केसरिया चावल।

देसी घी बहुत ही फायदेमंद होता है। इसलिए इससे डरिये मत और संतुलित मात्रा में इसका सेवन करे। 6 महीने से ज्यादा के बच्चों को आप घी दाल या सूप के रूप में मिलाकर दे सकती है। इससे उनका दिमाग दोगुनी तेजी से विकास करेगा और प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाएगी, जिससे कई बीमारियों से बचा जा सकता है।

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